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新2正网会员开户(www.huangguan.us):腊月了全家过年吃什么这下不用愁了

admin2022-01-1116免费足球推介

中国人的习惯是一进入腊月就开始想着怎么过年了,而过年最重要的准备是吃什么,年夜饭是全家团圆最重要的内容,舌尖上的中国就是围绕它展开的。

作为五十年代生人,儿童时期几乎想不起来过年都吃过什么,倒是久病的老父亲那一碗挂面汤,里面的葱花香油卧鸡蛋记忆犹新,可惜现在总也找不到那个味道了,不是没有,而是人的口味变了。

15岁进入军营,每年春节的大年三十有了仪式感,饭堂里摆放了几十张大桌子,上面有十几个菜。当时的参谋长是位参加过长征的老领导,竟然自顾自的把每张桌子上的鸡 *** 都捏起来吃了,弄得炊事班长哭笑不得。

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现在日子过好了:想吃海鲜就去买,想吃红烧肉就去炖,想吃饺子就去包,进入腊月后反而不知道过年吃什么了。

这天老黑猫的老板王云良给我打电话:九爷过来吃饺子吧。他家的熏肉饺子很有名气,就着他家定制的饺子酒,那叫一个舒坦。

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说起王云良这个人来,他不像个开了六个连锁店的老板,倒像个痴心的厨子。他把我国解放后出版的四套菜谱都收集了个全,甚至连全国各地的地方菜谱也攒了个差不多。

他让我品尝了自己研制的名为睡美人的熏鸡,据说是参考了三十二种鸡的做法才固定下来自己的风格。作为旅游达人的我使劲想也数不出来这么多的品种,他说关于鸡的做法有记载的大概有三万多种。但是真正用到的料也就13到15种。睡美人用的是农家柴鸡,煮熟后柏木裱味、红糖赋色、老汤铸魂,香而有源。认真一品,果然不同。

老王是个认真的人,尤其是原料把关上是出了名的严格。就说熏肉吧他只用朋友养殖10-12个月的杂交瘦肉型的生态猪,宰杀洗净后用老汤闷煮5——6小时,而后再以柏木熏制。成品后色泽鲜艳、皮烂肉嫩、肥而不腻、瘦不塞牙。他说煮肉有个诀窍,一定要煮不要闷,煮熟的肉成粒,故不塞牙;而闷熟的肉成丝,难免不塞牙。工匠精神说的就是他这种人。

我觉得每次和王云良吃饭都像是美食课,随便一道菜他都能头头是道的说明白,让你醍醐灌顶、茅塞顿开,正所谓听君一席话,胜读十年书,况且美食的书咱从来没读过呢。吃货——就是我这样的人,还不合格。

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